Домашние консервы сохраняют свежесть и полезные свойства овощей и фруктов долгие месяцы. Консервирование в домашних условиях просто и доступно каждому, главное знать простейшие секреты и соблюдать технологический процесс.
Виды хранения
Качество и длительность хранения продуктов зависит от 3 факторов: температуры, влажности, состава воздуха. Для домашних заготовок основную роль играет именно температура. Если она будет достаточно низкой, микробы не смогут активно размножаться, и овощи, фрукты останутся свежими. Чтобы повысить срок хранения пищи, придется позаботиться и об остальных составляющих, для чего потребуется специальное оборудование и упаковочная тара.
Заготовка продуктов на зиму
Самыми популярными видами хранения домашней консервации и иных продуктов являются:
- замораживание — распространенный способ сохранить продукты на самый долгий срок;
- консервирование в целом или измельченном виде — заготовка овощей и фруктов впрок с добавлением уксуса, иных консервантов;
- сушка — удаление влаги при умеренно повышенной температуре воздуха;
- соление — добавление к продуктам большого количества соли;
- засахаривание — смешивание фруктов или ягод с сахаром в определенном процентном соотношении;
- варка — нагревание продуктов до температуры, при которой погибают микробы (чаще всего этот метод используется в сочетании с другими).
Хранение замороженных овощей в холодильнике
Реже для хранения применяются квашение, спиртование, копчение. Практически для любого из перечисленных способов можно использовать бытовую технику общего или специального назначения, что ускорит работу и сделает ее более комфортной.
к содержанию ↑
Источник: http://kraska.guru/dom/istorii/kuxonnye-pribory-dlya-zagotovok.html
1. Удалители косточек и сердцевин
Ускоряют процесс подготовки косточковых плодов к варке, снижают потери сока в них. Ручные варианты стоят совсем недорого. Настольные механические приспособления защитят руки и кухню от брызг сока.
Самые надежные — алюминиевые машинки для ягод разных размеров.
Эстетика консервирования повышает качество конечного продукта
Источник: http://zen.yandex.ru/media/for_home/7-prisposoblenii-dlia-udobstva-domashnego-konservirovaniia-5d0b7cd170a11800afed2a88
1. Кофеварка
Можно смело назвать кофеварку устройством первой необходимости, которое порадует вкусным и ароматным напитком ранним утром или в разгаре рабочего дня. Достаточно залить воду, засыпать молотые зёрна, и через несколько минут бодрящий кофе будет готов.
Что купить
- Кофеварка Galaxy с двумя керамическими чашками, 890 рублей →
- Капельная кофеварка Delta с функцией подогрева, 1 099 рублей →
- Капельная кофеварка Bosch с резервуаром на 1,25 л, 2 490 рублей →
- Рожковая кофеварка Polaris на две чашки, 8 599 рублей →
Источник: http://lifehacker.ru/gadzhety-dlya-gotovki/
Погружной блендер
Блендер состоит из ручки с мотором внутри и насадок. Основная насадка — нога.
Нога
Это измельчитель с размахом ножей до 5-7 см, предназначенный для погружения в посуду и измельчения её содержимого.
Измельчитель
Ёмкость с ножами внутри. Такой же измельчитель есть в кухонном комбайне и у стационарного блендера, можно сказать, что это их основной девайс.
Блендер Polaris PHB 0742
Венчик
Делает миксер из ручного блендера
Брать блендер только с ногой для домашних заготовок невыгодно. Единственное, что им можно сделать — грубо пюрировать джем или повидло, порубить пассату — измельчить пастеризованные томаты без шкурки.
В комплекте с измельчителем блендер становится полезнее — с помощью него можно нарубить зелень для сушки или заморозки, небольшое количество ингредиентов для «вятского хренодёра» или хреновины — заправки из помидоров с добавлением соли, уксуса, чеснока и хрена.
При прочих равных условиях: чем выше мощность блендера, тем лучше.
Дополнительные параметры:
- гарантия — чем дольше, тем лучше;
- бренд — при равной цене и мощности берём известную марку;
- сопровождение — если есть включённая в цену сервисная программа, берём с ней.
Источник: http://kcentr.ru/guide/kakaya_tekhnika_pomozhet_sdelat_zagotovki_na_zimu/
2. Измельчители
Хотите зимой сварить борщ за 30 минут? Просто добавьте в бульон немного картофеля, консервированную борщевую заправку и поварите несколько минут. Обед готов!
Как быстро нарезать большой объем овощей для суповых заготовок? Покупать кухонный комбайн неразумно — он будет не востребован весь оставшийся год.
Выход — приобрести удобный механический измельчитель для твердых овощей или качественную многофункциональную терку.
Прочтите отзывы о гаджете перед покупкой
Такой измельчитель пригодится и после завершения сезона заготовок. Сделать салаты из свежих и отварных овощей — дело нескольких минут!
Источник: http://zen.yandex.ru/media/for_home/7-prisposoblenii-dlia-udobstva-domashnego-konservirovaniia-5d0b7cd170a11800afed2a88
Стационарный блендер
Прибор представляет собой вертикальный, открытый сверху стакан. На дне его смонтирован нож-измельчитель, напоминающий самолётный пропеллер. Двигатель для пропеллера находится в подставке блендера.
Выполняет такой блендер только одну операцию — измельчение. Но объём больше, чем у измельчителя погружного блендера, а конструктив в целом надёжнее.
Для консервирования — пробивки джемов, икры — стационарный блендер подойдёт лучше, чем погружной. Но при дальнейшем использовании прибор менее универсален.
При выборе смотрим на мощность, бренд, гарантию и сервис.
Блендер Vigor HX-5930
Источник: http://kcentr.ru/guide/kakaya_tekhnika_pomozhet_sdelat_zagotovki_na_zimu/
3. Стерилизаторы
Срок сохранности продуктов в банках зависит от стерильности емкостей. Процесс стерилизации пустых банок станет проще и комфортнее, если использовать оцинкованные накладки на кастрюлю с отверстиями для горлышка банки.
Перемещать горячие банки удобно с помощью специального захвата. Это щипцы с радиусными прижимными элементами. Для большей уверенности действий выбирайте модели с обрезиненными зажимами.
Если бюджет и место на кухне позволяет, установите автоматический стерилизатор. Закрученные банки с продуктом помещают в агрегат и выставляют нужную температуру. Это альтернатива обработке банок в большой кастрюле с водой.
Сложные устройства для стерилизации необходимы при больших объемах консервирования.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/for_home/7-prisposoblenii-dlia-udobstva-domashnego-konservirovaniia-5d0b7cd170a11800afed2a88
Погружные термостаты су-вид
Завакуумированные продукты готовятся в воде, температуру которой нужно поддерживать с точностью до градуса на протяжении всего процесса. С такими задачами отлично справляются погружные термостаты су-вид. Иногда их называют кипятильниками су-вид, но это неправильно — они не кипятят воду, их максимум 90–99°. Среди наиболее удачных моделей — Caso SV 300 (1312), Caso SV 200 (1308), Steba SV 50 и ряд других. Такие девайсы обеспечивают нагрев и принудительную циркуляцию воды в кастрюле, а также выполняют функцию таймера: вы задаёте время и температуру с точностью до 0,1 или 0,5° (в зависимости от модели) и можете заниматься своими делами. Плюс погружного термостата в том, что он позволяет использовать любую кастрюлю — крепится к её краю при помощи прищепки, — а при хранении занимает места куда меньше, чем стационарные приборы для су-вид. Минусы тоже есть: к погружному термостату требуется докупить специальные шарики, которыми вместо крышки закрывается поверхность воды, в которой готовится блюдо — ведь обычная крышка от кастрюли не подойдёт. Кроме того, расположить в кастрюле вакуумные пакеты без специальных держателей сложно.
При выборе такого устройства стоит обратить внимание на наличие защиты от перегрева: девайс должен отключаться, если уровень воды в ёмкости недостаточный.
Источник: http://mvideo.ru/obzor-tehniki-dlya-su-vid
Готовимся к консервированию
Прежде чем укладывать в банку заготовки, убедитесь, что она абсолютно сухая.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram канале. Подписывайтесь!
Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.
Подписка
Подпишитесь на полезные статьи
Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.
Источник: http://roscontrol.com/community/article/domashnee-konservirovanie-kakie-instrumenti-pomogut-domashney-hozyayke/
5. Силиконовые принадлежности
Приспособления для кухни из силикона служат для максимального комфорта приготовления: прихватки, доски разделочные, щипцы, дуршлаги и т.д.
Преимущества изделий из силикона:
✅ отлично защищают от высоких температур;
✅ приятные тактильные качества + не скользит в руках, на столе;
✅ гигиеничность — не подвержены развитию грибка;
✅ простой уход — отлично моются любыми средствами;
✅ долгий срок службы — почти не подвержены механическим повреждениям.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/for_home/7-prisposoblenii-dlia-udobstva-domashnego-konservirovaniia-5d0b7cd170a11800afed2a88
А как замораживать заготовки?
Заморозка – один из самых верных способов сохранить питательный состав продукта и его витамины на зиму. Заморозить заготовку намного проще, чем закатывать банки, достаточно знать несколько простых вещей:
-
Перед заморозкой продукт нужно тщательно промыть и высушить
-
Когда заготовка высохла, она выкладывается на противень, выстеленный полотенцем и ставиться до затвердения в морозильную камеру
-
После того, как продукт затвердел и заледенел – нужно переложить его в пакет или контейнер для заморозки
Источник: http://aidigo-shop.ru/news/chto-ponadobitsya-dlya-konservirovaniya-marinuem-i-morozim-vo-vseoruzhii/
Засахаривание фруктов и ягод
Засахаривание продуктов – это отличный способ их сохранения, высокая концентрация сахара не дает размножаться различным микроорганизмам.
Главное достоинство засахаривания – сохранение почти 40 % витаминов, содержащихся во фруктах и ягодах.
Если сочетать засахаривание с заморозкой, то получится так называемое «ледяное варенье», а если вымочить фрукты или ягоды в сахарном сиропе, то получатся цукаты.
Источник: http://sadovod.expert/zagotovki
Как не купить подделку❗❗❗
Чтобы устройства не разочаровали, подойдите к покупке ответственно:
? приобретайте их в специализированных магазинах;
? спрашивайте продавца о наличии документов, подтверждающих качество , о гарантии на сложные устройства;
? обращайте внимание на производителя;
? читайте отзывы перед покупкой;
? визуально оцените качество материалов изделия;
? не ведитесь на низкую цену! Цена ниже предлагаемой официальным производителем должна вас насторожить! Кустарное производство популярных новинок рынка, к сожалению, процветает.
Сложно переоценить увлекательность процесса, душевность и энергию, вложенные хозяйкой в каждую баночку с продуктом, а также неповторимый вкус домашних заготовок.
Пополнив свой арсенал кухонных гаджетов для консервирования, вы непременно захотите сварить баночку-другую варенья) Передайте свой позитивный настрой и вдохновение уютному зимнему чаепитию!
Пишите в комментариях, какими современными устройствами вы пользуетесь для домашнего консервирования.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/for_home/7-prisposoblenii-dlia-udobstva-domashnego-konservirovaniia-5d0b7cd170a11800afed2a88
Кетчуп из красной алычи
Берем 3 кг спелых красных плодов алычи (можно использовать сливы). Избавляемся от косточек во фрукте и провариваем и взбиваем блендером. В получившееся пюре добавляем 3 столовые ложки соли без горки, пол литра сахара, 1 пакетик приправы хмели-сунели, 2 чайные ложки молотого кориандра, 1 столовую ложку смеси болгарских перцев, немного красного перца чили. Смешиваем все и варим около 15 минут, мешаем деревянной лопаткой.
Давим две головки чеснока и добавляем в будущий кетчуп, добавляем две столовые ложки томатной пасты, варим еще до получения густой массы. Все приправы, соль и сахар нужно сыпать на свой вкус, даны примерные количества. Разливаем кетчуп в стерилизованные банки и закатываем.
Источник: http://aidigo-shop.ru/news/chto-ponadobitsya-dlya-konservirovaniya-marinuem-i-morozim-vo-vseoruzhii/